Economie-Gestion

Sujets EP2

• Sujet Technologie Professionnelle "L’Étoile des Mers", Session 2003
• Sujet EP2 Technologie Professionnelle "Les Oliviers" Session 2004
• Sujet EP2 BEP MRH "Soirée de Gala" Juin 2008
• Sujet EP2 Technologie Professionnelle "Le Relais Toulousain" Session 2004
• Sujet EP2 BEP MRH Septembre 2007
• Sujet EP2 BEP MRH Juin 2006
• Sujet EP2 BEP MRH Juin 2007 "Le Rossini"
• Sujet Technologie Professionnelle La Tour Grenelle Session 2005

Le 14 juillet 2009

Sujet EP2 BEP MRH 2009 "Au Vrai Normand"

Publié par : Ch. Godeau

Le sujet de Technologie Professionnelle EP2 du B.E.P. MRH Au Vrai Normand, sorti en Juin 2009, est disponible ci-dessous.

Il aborde les thèmes de technologie professionnelle en production culinaire et en production de services suivants :
 Les produits de la mer et d’eau douce ;
 Farce, duxelles, court-bouillon ;
 Les marinades ;
 Les sauces de base ;
 Les volailles ;
 Les fruits et légumes frais et secs ;
 Les desserts ;
 Le matériel fixe, de préparation ;
 La répartition du travail ;
 Le mobilier, le matériel et le linge ;
 Les petits-déjeuners et la restauration d’étages ;
 Les froamges AOC ;
 Les fruits de mer ;
 La tenue et le comportement professionnels ;
 Les différentes formaules de restauration.

Le corrigé est également disponible ci-dessous.